2026 首爾烘焙展：新技術賦能，烘焙產業智能化轉型加速
2026 韓國首爾烘焙展 2025-09-19 13:54:492026 年 4 月 16 - 18 日，韓國 COEX 首爾會議中心迎來了備受矚目的首爾烘焙展。這場行業盛會面積達 37000 平方米，吸引了 837 家展商與 53000 名觀眾齊聚一堂。在此次展會上，新技術成為絕對主角，強勢推動烘焙產業向智能化加速轉型。
步入展會，智能烘焙設備區域人氣爆棚。多家企業展示了新一代智能烤箱，內置高精度溫度傳感器與智能控溫芯片，可依據烘焙品類、食材重量等因素，自動匹配最佳溫度曲線與烘焙時長。以往人工憑經驗設定溫度，誤差常在 ±5℃，而這些智能烤箱能將溫度波動精準控制在 ±1℃以內，極大提升了烘焙成品的穩定性與一致性。比如一款熱門智能烤箱，支持手機 APP 遠程操控，用戶上班途中就能預熱烤箱、設定程序，到家便能享受新鮮出爐的面包，為快節奏生活的消費者帶來極大便利。
自動化生產線在展會上也大放異彩。從原料精準配比、面團攪拌、成型，到烘焙、包裝，一系列工序一氣呵成。以某知名品牌展示的自動化面包生產線為例，其運用先進的圖像識別技術，可實時監測面團的形狀、大小，自動調整模具與切割參數，每小時能生產 2000 - 3000 個面包，產能較傳統人工生產線提升 3 - 4 倍，且人力成本降低 50% 以上。而且，生產線能依據預設配方，靈活切換生產不同類型的面包，滿足市場多樣化需求。
在烘焙工藝方面，數字化模擬技術嶄露頭角。展商通過軟件模擬面團發酵過程中的膨脹、水分蒸發等變化，提前優化配方與工藝。傳統研發一款新面包產品，需經過數十次甚至上百次試驗，耗時數周;借助數字化模擬，研發周期可縮短至 1 - 2 周，大幅降低研發成本與時間。例如一家新興烘焙企業，運用模擬技術成功開發出一款低糖高纖維面包，在保證口感的同時，滿足了消費者對健康食品的追求，產品一經推出便在市場上大受歡迎。
展會期間的多場技術論壇上，專家們一致認為，智能化轉型已成為烘焙產業發展的必然趨勢。一方面，消費者對烘焙產品品質、口味與個性化的要求日益提高，智能化設備與技術能夠精準滿足這些需求。另一方面，面對原材料價格波動、人力成本上升等挑戰，智能化生產有助于企業提升效率、控制成本，增強市場競爭力。
不過，智能化轉型之路并非一帆風順。部分中小型烘焙企業反映，智能設備前期采購成本高昂，且配套技術人才短缺，阻礙了智能化進程。對此，一些設備供應商在展會上推出了租賃服務與技術培訓套餐，降低企業智能化門檻。同時，行業協會也呼吁政府出臺相關扶持政策，助力中小企業完成智能化升級。
2026 首爾烘焙展無疑是一場新技術的盛宴，為烘焙產業智能化轉型注入了強大動力。隨著各項新技術的不斷推廣與應用，在不久的將來，我們有望看到更多高品質、個性化的烘焙產品走進千家萬戶，烘焙行業也將迎來更為高效、智能的發展新時代。